ззавещание

как доказать отравление если уже похоронили человека?

Выкопать и провести полный химический анализ.

кто должен инициировать эксгумацию?

Следственный комитет.
Но сначала его надо убедить, что было совершенно преступление и что для раскрытия этого преступления необходима эксгумация трупа.
Потом СК должен возбудить уголовное дело, в ходе которого решить вопрос - целесообразно ли проводить эксгумацию вообще.
Только Ваших заверений об отравлении ( тем более, что Вы лицо весьма заинтересованное) явно недостаточно.

если точно знаю что убили но доказательсва скрыли как быть эксгумацию не сделают?

Давайте по кругу не ходить.
Не читатете моих ответов - не читатйте.
Ясно же написал - сначала должно быть возбуждено уголовное дело.
На каком языке еще писать?
На древне-шумерском?