Принцип работы этих приборов прост. Технические тонкости можно найти у производителей, но это не так интересно. Строго говоря есть несколько классов приборов и вообще-то надо бы точно знать про какой прибор вы спрашиваете. Но это вам никак не поможет.
Любой прибор реагирует избирательно на спирты, не обязательно на этиловый. Есть вещества, которые вызывают сбой в работе некоторых приборов. Они в научной литературе описаны и изучены достаточно не плохо. Называть я их вам не буду, так как не понятно зачем вам это нужно знать.
В принципе "обмануть" современный прибор нельзя по двум соображениям:
Источниками ошибок при измерениях часто является остаточный алкоголь в ротовой полости. Это как раз то, на что Вы пытаетесь в своём вопросе намекнуть, как способ обмана прибора. Современные приборы от этой ошибки защищеныю. Во первых прибор измеряет объём продутого через него воздуха и нпример при продувании менее двух литров будет показывать ошибку. Останавливаться тоже нельзя и заново начинать дуть, прибор опять выдаст ошибку. Если вы дуете правильно, то прибор делает несколько замеров. Сначала замеряется концентрация в самом начале, а потом позднее. Если первое значение очень высокое, а последующие низкие, то прибор выдаст опять ошибку и напишет, что обнаружил остаточный алкоголь в ротовой полости.
Проводящий измерение представитель власти обучается, в идеале
, работе с прибором. В таком случае он должен дать вам минуту времени и попросить опять дыхнуть. За это время остаточных алкоголь в ротовой полости должен всосаться, раствориться и т.д.. Т.е. всё равно прибор не обманешь. Обученные специалисты знают и источники возможных ошибок приборов и знают как с ними бороться.
Обмануть прибор последнего поколения при знающем милиционере не возможно! Нет и никаких средств, которые могли бы понизить концентрацию алкоголя в крови. Рекламные трюки с таблетками и напитками не дают никакого практического результата. Это всё враньё. Этанол очень прочная химическая субстанция, которую так просто не разрушишь. С ней может справиться только печень. Всё остальное может только запах немного приглушить, но не более. Приборы последнего поколения на запахи однако не откликаются. И сбить современный прибор с толку просто технически никак нельзя.
Не пейте за рулём!