Цитата
ведь в должностных инструкциях санитаров моргов входят эти манипуляции?
Общероссийских должностных инструкций для санитаров судебно-медицинских отделений не существует.
В каждом Бюро приказом Начальника Бюро составлены и используются соответствующие инструкции, действующие только в данном Бюро СМЭ.
Так что в разных Бюро обязанности санитаров могут различаться, в том числе и относительно одевания и "положения во гроб".