Аллергическая реакция на перепилиные яйца

Кто может подсказать, что это аллергическая реакция или что-то другое.... После употребления белка сырого перепилиного яйца, буквально в считанные секунды, у человека наступает сжение в горле, шум в ушах, рвота. На куриный белок такой реакции нет, нет ее и на вареное или жареное перепилиное яйцо...

Реакция может быть на что угодно, даже на один и тот же продукт от разных особей одного вида.

Спасибо