[Пастух]

А это что за зверь на четвертом фото снизу? На муксуна похож, но я думал, что он только на северах водится. Да и не он это однако.
А, это похоже т.н. амурский жерех? На блесну взял?

У нас его краснопером кличут.
Взял на блесну-вертушку (тащил, думая что ленок )
Рыба до нельзя костлявая. Как грится - "подарок для тёщи"
На сковороде чебаки (тоже блесна)

[genosys]

Рыба до нельзя костлявая. Как грится - "подарок для тёщи"

Ну тогда точно жерех Ловить интересно, но на вкус никакой.

[АльбертКазань]

Ну тогда точно жерех Ловить интересно, но на вкус никакой.

Вот жерех , ловил на "кастмастер" 20 гр., а там кто-то другой. Насчет кулинарии про жереха можно поспорить, смотря как приготовишь.


Сообщение отредактировал АльбертКазань - 26.09.2014 - 21:05

[genosys]

Вот жерех , ловил на "кастмастер" 20 гр., а там кто-то другой. Насчет кулинарии про жереха можно поспорить, смотря как приготовишь.

На ДВ все немного другое Вроде по картинкам в тырнете - амурский жерех.
Насчет готовки, мне он не так часто попадается, чтобы с кулинарией экспериментировать. Вроде говорят вяленый он неплох, но мне то 3-х, то 5-и килограмовые попадаются, как таких вялить не знаю.

[АльбертКазань]

На ДВ все немного другое Вроде по картинкам в тырнете - амурский жерех.
Насчет готовки, мне он не так часто попадается, чтобы с кулинарией экспериментировать. Вроде говорят вяленый он неплох, но мне то 3-х, то 5-и килограмовые попадаются, как таких вялить не знаю.

Тогда лучше вот так: рыбу очистить от чешуи, убрать внутренности, промыть; разрезать вдоль хребта с удалением последнего, ребра оставить (чтобы форма была); нарезать поперек образовавшиеся продольные половинки порционными кусками; на 4 часа засолить круто, втирая соль в куски; затем промыть проточной холодной водой и укладывать куски для маринования в подходящую посудину (как шашлык), чередуя слой рыбы, репчатый лук, перец, лаврушку, можно гвоздику и т.д. по вкусу. Затем все заливается подсолнечным маслом, есть можно через день или неделю (смотря где рыба поймана). Я добавляю уксус обязательно, во избежание неприятностей с паразитами (Поволжье же) и вместо подсолнечного - оливковое масло. В холодильнике месяц можно хранить, дольше не получалось (съедается). А с костями придется помучиться, хотя, если я со своими килограммовыми справляюсь, то у 5-ти кг. проще простого.

Сообщение отредактировал АльбертКазань - 27.09.2014 - 11:38

[genosys]

Спасибо за рецепт! Если еще жереха поймаю, обязательно попробую

[Пастух]

Тогда лучше вот так: рыбу очистить от чешуи, убрать внутренности, промыть; разрезать вдоль хребта с удалением последнего, ребра оставить (чтобы форма была); нарезать поперек образовавшиеся продольные половинки порционными кусками; на 4 часа засолить круто, втирая соль в куски; затем промыть проточной холодной водой и укладывать куски для маринования в подходящую посудину (как шашлык), чередуя слой рыбы, репчатый лук, перец, лаврушку, можно гвоздику и т.д. по вкусу. Затем все заливается подсолнечным маслом, есть можно через день или неделю (смотря где рыба поймана). Я добавляю уксус обязательно, во избежание неприятностей с паразитами (Поволжье же) и вместо подсолнечного - оливковое масло. В холодильнике месяц можно хранить, дольше не получалось (съедается). А с костями придется помучиться, хотя, если я со своими килограммовыми справляюсь, то у 5-ти кг. проще простого.

Спасибо за рецепт! Только вот вопрос с луком, солил щуку и почему то лук у меня закис через 5 дней..(

Вот жерех , ловил на "кастмастер" 20 гр., а там кто-то другой.

Я ж говорю - краснопёр

[Пастух]

С пятницы на субботу выбирался на Томь.
Ловилась только щука, наверное перед снегом (в воскресенье пошёл) остальная рыба затаилась

[АльбертКазань]

Спасибо за рецепт! Только вот вопрос с луком, солил щуку и почему то лук у меня закис через 5 дней..(
Я ж говорю - краснопёр

В холодильнике держать надо. И уксус добавлять, из-за масла он почти не чувствуется. Единственное то, что рыба плотнее становится, но это мне даже больше нравится.

[Пастух]

В холодильнике держать надо. И уксус добавлять, из-за масла он почти не чувствуется. Единственное то, что рыба плотнее становится, но это мне даже больше нравится.

Принято! Уксус я не добавлял, потому наверное лук и закис, держал в холодильнике.

[mechkofff.v]

итог посещения Павловского водохранилища и рецепт приготовления Жереха пришелся кстати

[Пастух]

итог посещения Павловского водохранилища и рецепт приготовления Жереха пришелся кстати

Блесна?

[mechkofff.v]

частично-да большая часть на приобретенный до поездки спиннинг зашел в магазин называется за опарышем- и как всегда

[АльбертКазань]

частично-да большая часть на приобретенный до поездки спиннинг зашел в магазин называется за опарышем- и как всегда

О, давно хотел спросить про эту штуку: "Как ведет себя крепление между рукояткой и первым коленом?".

[mechkofff.v]

нормально! нагрузку держит! а главное в нем чувствительность- определяешь всю проводку блесны и забросы- кистью, старые спиннинги теперь как карповые